Wyszukiwarka opisów zawodów
| Nazwa: | Klasyfikator dziczyzny i ptactwa |
|---|---|
| Kod: | 751502 |
| Synteza: | Klasyfikuje upolowane zwierzęta łowne i ptactwo przeznaczone do spożycia lub na przerób |
| Zadania zawodowe: |
ocena organoleptyczną (wizualną) dziczyzny i ptactwa przeznaczonych do celów spożywczych z podziałem wg wieku i płci, eliminację sztuk z urazami mechanicznymi lub chorych; badanie miejsca postrzału i określanie stopnia uszkodzeń wewnętrznych części, takich jak: combra, polędwicy, szynki itp. oraz uszkodzeń zewnętrznych (określanie przydatności i jakości skór); ocena organoleptyczną stanu tuszy, tj. barwy, zapachu, śladów śliny, zazielenienia w okolicach kupra (u ptactwa); klasyfikacja tusz dziczyzny i ptactwa oraz przetworów z nich przeznaczonych na rynek krajowy i na eksport; prowadzenie dokumentacji związanej z klasyfikacją, skupem i transportem dziczyzny i ptactwa; bieżące śledzenie wprowadzonych nowości do dokumentacji i norm określających parametry będące podstawą klasyfikowania dziczyzny i ptactwa; prowadzenie instruktażu pracowników punktów skupu w zakresie techniki skupu, warunków sanitarnych i obchodzenia się ze skupionym towarem; utrzymywanie czystości na stanowiskach pracy oraz przestrzeganie zasad bhp i ppoż.; w razie wątpliwości kierowanie próbek do badań laboratoryjnych celem wykluczenia zagrożeń odzwierzęcymi chorobami zakaźnymi lub pasożytami. |
